Vendredi soir. C’est difficile d’être avec tout le monde en même-temps. Je me suis donc filmé pour boire un verre de cuvée des Trolls avec tous ceux qui en auront envie.

U MAD ?

On verse

Je ne sais pas ce qui va se passer à l’ouverture de la bouteille ; saurai-je contrôler la mousse ? Oui. Rien ne s’agite, pas de réaction en chaîne. Je la verse dans un verre à Chimay. Je respire en même temps : il n’y a pas de parfum exceptionnel. Je dirai que la senteur est comme la mousse : il faut verser franchement pour en obtenir. Attention toutefois au dépôt bien présent. La bière est opaque, troublée par la levure. La mousse est fine et dense (celle que j’ai provoquée en versant franchement) mais redescend très vite.

On respire

Le parfum de cette bière est difficile à cerner parce qu’il n’envahit pas le nez. Ça sent le moult fermenté, sans plus. On ne sent pas spécialement une céréale ou l’alcool.

Première gorgée

Ce début de test me laissant dubitatif, ma première gorgée est toute petite. Cependant, c’est une bonne surprise. C’est une bière rafraichissante avec des bulles d’une densité agréable et constante – on les sent descendre dans le ventre. J’attends, au cas où un goût se prononcerait enfin… non.

Deuxième gorgée

A la deuxième gorgée, que je prends plus volontairement, la bouche commence à se tapisser agréablement. C’est peut-être ça la particularité de cette bière : le fait qu’elle n’en ait pas. J’ai déjà fait de la bière moi-même et je sais que c’est le goût qu’on obtient en laissant fermenter un moult tout-à-fait basique avec sa levure. Fermenter, et refermenter en l’espèce car elle est devenue un peu grossièrement alcoolisée.

A boire

J’imagine bien siffler cette bière en été, après un après-midi de jardinage. Il ne me manque plus qu’un jardin… et l’envie de jardiner. C’est vrai qu’elle a quelque-chose de l’Hoegaarden qui aurait été refermentée, plus densifiée en perdant de son goût citronné.

Conclusion

Je n’en boirai pas deux d’affilée parce que je reste, même si je sais que c’est à tort, sur les appréhensions que j’ai eues par le conditionnement et l’aspect général de cette bière. Pour un deuxième verre je préfèrerai passer à une valeur sure. Néanmoins je ne dirai aucun mal de cette petite blonde refermentée en bouteille à l’abbaye dAubel car attention : je classe cette bière dans la cour des grandes. L’étiquette affiche 6° d’alcool mais si je ne l’avais pas lue, j’aurais juré qu’il y en avait 8 à 8,5. Rafraîchissante en étant une vraie bière travaillée mais simple, la Val-Dieu est à consommer avec plaisir pour ceux qui refusent les dilutions industrielles.

Note: 11 / 20

On dit qu’une crevette de ce genre mesure entre deux et dix centimètres. J’ai obtenu des pièces prouvant qu’il y en a de beaucoup plus grosses, d’une bonne vingtaine de centimètres. Je les ai mangées, après les avoir photographiées. Une à deux suffisent. Notez qu’il s’agit d’une grande assiette.

Au printemps passé, j’étais retourné à Dranouter, à De Kauwackers (les Choucas) et je l’avais retrouvé comme je l’avais vu pour la dernière fois, il y a dix ans. Là, les jeunes commerçants m’avaient appris qu’il allait être fermé tout le mois de janvier 2011 pour raison de travaux.

Aussi me suis-je empressé d’y retourner dès le premier week-end de février. Surprise refroidie: l’établissement était encore fermé ; mais à l’entrée, il y avait une note et un plan.

« Rejoignez-nous au D’Hellekapelle à Loker… C’est très bon et la bière est très très bonne. » Comment faire autrement ?

Cinq minutes plus tard, en suivant les indications, j’arrivais à la Chapelle du Diable.

Au milieu d’une longue route bien droite, heureusement qu’on aperçoit une enseigne avec une gargouille jouant de la flûte et une flèche car la maison est bien cachée derrière des haies.

Il s’agit d’une ferme dont je ne saurais dire si elle est neuve ou parfaitement restaurée.

On se demande jusqu’au dernier moment où on pousse la porte d’entrée si on ne se trompe pas d’endroit et si on n’est pas en train de violer une propriété privée.

Helle non ! Quelle splendeur à l’intérieur, quelle chaleur !

Du clair-obscur, des peintures, du bois, des gargouilles, des diables, des monstres… et on retrouve avec plaisir notre fine équipe du Kauwackers.

Le rez-de-chaussée est bondé mais c’est une bonne ambiance, ça ne crie pas.

Je vais tout de suite à l’étage.

Tout un mur est peint et représente une sorte d’enfer:

Et le comble du repos commence jusqu’à la fin de la journée : bières d’Abbaye (juste un peu plus cher qu’à Dranouter mais toujours loin des prix français), saucisses, pâté, tartines, Picon géant (oups ! râté cette fois, il ressemblait plutôt à sirop de grenadine)…

Bière pour se remettre, charcuteries, fromages…

Portions géantes de frites les meilleures du monde etc etc.

Petite astuce: le Schweppes coûte moins cher que l’eau.

La signature du peintre:

Les frites, les frites ! Énormes !

L’homme de science qui m’a ausculté est formel: j’ai trop bouffé. Mon corps est fatigué de digérer beaucoup tout-le-temps. Je suis au régime. Mes pauvres petits tonneaux se sentent bien seuls et prennent la poussière:

Non, ce n’en est pas une. Mon entourage est plus au courant que moi manifestement. D’accord, c’est un complot.

Ouverture: whouah ! Ce n’était pas un aboiement mais un émerveillement. Il y en a pour combien là-dedans ? Pour un litre et demi de velour, de soie, d’or pour la bouche, pour la tête, pour le foie et l’esprit.

J’avoue qu’entre le moment où j’ai entendu le nom de l’expéditeur et le moment où j’ai vu que c’était des bouteilles, j’ai fermement cru qu’il s’agissait de Peybonhomme. Mais non, on change du tout au tout, on saute de gamme, on a vieilli. Château Taillefer Pomerol 2003 et Arbois Poulsard 2007.

Aussi j’exhorte autant que l’en remercie, officiellement et devant mes chers lecteurs pris pour témoins, le coupable de ce magnifique cadeau de Noël à venir le consommer puis pleurer avec moi le plus prochainement possible. Même adresse que sur le colis.

Un jambon de 6,6 kilos !

Très vite, le parfum se diffuse dans la pièce (pour ceux qui consomment en intérieur et non aux arrêts de bus) et c’est une odeur plutôt agréable, fruitée mais pas sucrée. Une odeur de « p’tit vin joyeux ». Sensation confirmée lorsqu’on pointe le nez dans le verre: c’est du jus de raisin, de fruits, presque trop ? A force de respirer, on s’attendrait bientôt à ne boire qu’un simple jus de raisin.

Allez, on porte le verre aux lèvres… OUARF ! Où est le goût ?! Ah ça y est ça vient tout doucement, ah non c’est reparti. On avale ; ça brûle tout le long ; ç’atterit lourdement. Que va-t-il se passer ?…

Ça va, on n’a qu’à se dire que c’est le premier verre, à jeun, que c’était difficile et qu’on est prêt pour relancer la dégustation.

A la deuxième gorgée, on fait attention pour ne pas râter le goût. Mais c’est déjà trop tard. Peut-être un petit goût métalisé… ou cartonné… ou non: du carton qui serait resté dans une boîte en fer et qui aurait pris l’humidité.

A la troisième gorgée, l’odeur de fruit qui entre dans le nez lorsqu’on approche le verre s’est transformée en odeur de moquette moisie. Le vin devient vite lourd dans la bouche, même malgré son absence totale de caractère.

Dernière tentative ?… Non. Cela devient dangereux. Les sinus se réchauffent déjà et l’estomac s’interroge sur la direction à donner à ce nouveau contenu.

A vendre: bouteille de Beaujolais Nouveau 2010 Piat, manque 10 centilitres, faire offre.